【日本新闻网5月30日消息】日餐在世界各地火爆的同时,抹茶也身价提高

通常人们认为抹茶就是绿茶的粉末,口感苦就是假货。还有很多国家把绿茶研制成粉末也称之为抹茶。为提高日本抹茶的质量和认知度,日本茶叶总会理事会着手修改已经26年来未变抹茶定义

1》 修改前的定义,茶树常年遮光棚里生长按季采茶

修改后茶树在采摘的2星期前使用遮光处理

2》 修改前为茶叶杀青后烘干作为原料碾碎。

修改后方法茶叶用高温加热,原叶烘干。理由是此法加工后茶香味浓,口感香甜茶多酚也倍增

修改制造抹茶定义是基于世界各国对抹茶厚爱而来,2010日本绿茶和抹茶的出口42亿日元,2017年出口额为115亿,6年增长了3倍,为适应市场需求,日本茶叶总会将规划细则,严格标准以保证质量扩大市场